О TABASCO®

Классический рецепт
постоянство соуса TABASCO® пронесенное через столетия

Классический подход к производству соусов табаско
Классический рецепт оригинального красного перечного соуса TABASCO® практически не изменялся с момента его появления.

Технология производства соусов TABASCO®

перец табаско фото

ШАГ 1

Более 140 лет назад Эдмунд McIlhenny получил семена перца Capsicum Frutescens, которые пришли из Мексики или Центральной Америки, и он впервые посадил их в Эйвери Айленд. По старой традиции, когда перец достигает идеального темно-красного оттенка и становится сочным, его бережно собирают вручную. Молодые перцы TABASCO® поначалу зеленые, а по мере созревания они желтеют, потом становятся оранжевыми и, наконец, приобретают темно-красный оттенок при полном созревании. Если есть сомнения, сборщик может оценить цвет, сравнивая его с небольшим деревянным дюбелем, "Le Petit Baton Rouge", на котором отмечен предпочтительный оттенок красного TABASCO®.

В 1965 году компания McIlhenny вышла за пределы поместья и начала дополнительно выращивать перцы в Латинской Америке (все семена по-прежнему выращивают в Эйвери Айленд перед отправкой в Латинскую Америку, где их высаживают и выращивают). Когда эти перцы собирают, их отправляют обратно в Эйвери Айленд для следующего шага в этом процессе.

Технология производства соусов TABASCO® - шаг 2

ШАГ 2

Свежие перцы пюрируют, смешивают с небольшим количеством соли Avery Island, извлекаемой из соляных шахт, которые расположены под островом, и помещают в дубовые бочки. Верх деревянных бочек покрыт толстым слоем соли с Avery Island, чтобы сформировать защитный барьер, а перечное пюре настаивается до трех лет на складе McIlhenny. Этот процесс создает тонкие вкусовые ноты, которые являются уникальными для нашего Оригинального Красного Соуса TABASCO®.

Фото соуса табаско в бочке

ШАГ 3

Спустя три года пюре осматривается членами семьи McIlhenny. После полного утверждения полностью созревшее сусло смешивается с высококачественным дистиллированным уксусом. Следующие четыре недели проходят в многочисленных взбалтываниях, после которых шкурки перца, мякоть и семена отсеиваются с использованием трех различных размеров сита. Затем "финишный" соус разливают с помощью современных методов, наклеивают этикетки на 22 языках и диалектах, и подготавливают к отправке в более чем 180 стран и территорий по всему миру.

перец и семена табаско

ШАГ 4

Урожай перца следующего года застрахован лично McIlhennys, который сам выбирает лучшие растения в поле во время сбора урожая. Семена перца из отобранных растений обрабатывают и сушат для использования в следующем году, а затем они хранятся как на острове, так и в местном банковском хранилище в качестве инструмента ограды против любого стихийного бедствия, которые могут выпасть на долю будущего урожая.

Родина табаско: страна, штат, остров

История TABASCO®

Ответы на самые популярные вопросы из истории соуса TABASCO®: от начала до наших дней.
Родина табаско: страна, штат, остров
Подробнее
Из чего делают соус табаско: рецепт, состав, калорийность

FAQs о TABASCO ®

Из чего делают соус TABASCO ®? Какова его калорийность? Что вы знаете о наших соусах?
Из чего делают соус табаско: рецепт, состав, калорийность
Подробнее
Виды соуса табаско по остроте

Семейство вкуса

Пицца или бурито? Мясо или креветки? Выбирайте свой соус TABASCO®!
Виды соуса табаско TABASCO ®
Подробнее
Рецепты с использованием соусов табаско

Рецепты от TABASCO®

Готовим вместе с семейством соусов TABASCO®. Только проверенные рецепты!
Подробнее

secure.adnxs.com