TABASCO ®:
перечный, острый, легендарный

В состав нашего TABASCO® Оригинального Красного Перечного Соуса входит 3 простых, полностью натуральных ингредиента: зрелый красный перец табаско, высокого качества дистиллированный уксус и щепотка соли, которая добывается непосредственно в поместье Эйвери Айленд.

Перечная пульпа, используемые для создания соуса TABASCO® в течение трех лет выдерживаются в дубовых бочках, прежде чем попасть на линию розлива, цвет и аромат лично проверяются членами семьи Макилхенни. Подробнее классический рецепт изготовления соуса TABASCO® рассматривается на этой странице.

Этот проверенный годами метод, обеспечивает получение неповторимого вкуса. А так как наш  TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус - сильно концентрированный и очень богатый на вкус соус, применять его следует, более экономично, чем другие перечные соусы, поэтому одной бутылки хватает на долгое время!!!

Красные пигменты в перце табаско чувствительны к свету и темнеют со временем. Так как наш соус  TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус  не содержит никаких искусственных красителей, чрезмерный контакт с искусственным или солнечным светом может вызвать потемнение соуса. Соус также может темнеть в крайне низкой или высокой температуре. Однако, нет причин для беспокойства – изменение цвета не означает его порчи. Срок годности соуса составляет 5 лет.

Соус TABASCO® следует хранить в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей, например, в шкафу или кладовке. Не требует хранения в холодильнике. После открытия, цвет продукта может меняться, но это не влияет на качество и срок годности. Хранение соуса в холодильнике может замедлить этот процесс.

Энергетическая ценность (калорийность) в 100 мл продукта: 67кДж (16 ккал)
Пищевая ценность (в 100 мл продукта):
Жиры: 0,64 г
Белки: 0,95 г
Углеводы: 1,55 г

Данные приведены для TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус. Информация по каждому соусу TABASCO® есть на страницах соответствующих соусов:

• TABASCO® Хабанеро Перечный Соус
• TABASCO® Чипотле Перечный Соус
• TABASCO® Чесночный Перечный Соус
• TABASCO® Зеленый Перечный Соус
• TABASCO® Сладко-Острый Перечный Соус

TABASCO® Соус улучшает вкус многих блюд. 
Он может быть использован в качестве ингредиента в блюдах, как соус или приправа. Идеально подходит для курицы, картофеля, салатов с майонезом, маринадов, супов и макарон. Возможностей много, фантазируйте. Поиск вдохновения в разделе Рецепты.

Веществом, которое дает острый вкус, является капсаицин. В наибольшей концентрации присутствует в волокнах, к которым крепятся семена, в меньшей концентрации присутствует в остальной мякоти перца. Несмотря на это, сами семена не содержат капсаицин. Капсаицин стимулирует нервные окончания во рту, вызывая ощущение жжения во время еды. Количество этого вещества измеряется по шкале Сковилла.

В 1912 году доктор Уилбур Л. Сковилл разработал первый современный метод измерения остроты перца. Он отметил, что чувствительный человеческий язык способен обнаружить капсаицин (вещество, которое отвечает за жгучий вкус перца), разбавленный примерно в миллион раз большем объеме воды, настолько низкая концентрация не могла быть обнаружена с помощью любых лабораторных испытаний.

Метод  Сковилла  был прост. Он опустил каждый сорт перца в спирт и оставил его там на ночь. Затем Сковилл достиг точного измерения экстракта и постепенно разбавлял его с пресной водой, пока вкус не был уже едва заметный на языке. На основании степени разбавления раствора, при котором проверяемое лицо начинала чувствовать жжение, определяется количество единиц по шкале  Сковилла определяющий остроту данного типа перца.

Сегодня, для измерения уровня капсаицина часто используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии HLPC (High Pressure Liquid Chromatograph).

В семействе соусов TABASCO® присутствуют все оттенки вкуса перца от самых острых до самых мягких. Показатели шкалы Сковилла для перечных соусов TABASCO® есть на этой странице. Здесь можно найти самый острый TABASCO®!

В 1912 году доктор Уилбур Сковилл создал шкалу, для измерения остроты перца. Эта шкала указывает количество капсаицина - вещества, вызывающего ощущение остроты в перце. Чем выше содержание капсаицина тем острее перец.

Благодаря этой шкале, мы можем определить степень остроты для всего семейства TABASCO® соусов.

Соусы TABASCO® от самых острых до самых мягких:

• TABASCO® Хабанеро Перечный Соус: более 7000 единиц Сковилла
• TABASCO® Оригинальный Красный Перечный Соус : 2500-5000 единиц Сковилла
• TABASCO® Чипотле Перечный Соус : 1500-2500 единиц Сковилла
• TABASCO® Чесночный Перечный Соус : 1200-1800 единиц Сковилла
• TABASCO® Зеленый Перечный Соус: 600-1200 единиц Сковилла
• TABASCO® Сладко-Острый Перечный Соус: 100-600 единиц Сковилла